牛心李

牛心李是李屬薔薇科種質，因果實形似牛心而得名。該品種主要分布於江蘇省江淮地區及廣西凌雲縣，現存老樹最高樹齡達80年。果皮多呈綠色或黃綠色帶紅暈，果肉橙黃色，具有清脆爽甜、酸中帶蜜香的口感特徵。

廣西凌雲牛心李於2015年獲得國家農產品地理標誌保護，2023年種植面積達3萬畝，年產量1萬噸。江蘇地區品種記載始於民國時期地方志，江淮地區將其與玉皇李等並列為傳統優良品種。果實富含胺基酸和維生素，兼具鮮食與加工價值。

基本介紹

• 分類：薔薇科李屬
• 產地：江蘇省、廣西凌雲縣
• 果實成熟期：7-8月
• 果實特點：脫核、粘核、果粉明顯 
• 種植面積：2023年3萬畝 
• 地理標誌：2015年獲國家認證 

分布情況

主要栽培區域包括：

• 廣西百色市凌雲縣：集中分布於海拔500-1100米砂頁岩土壤區，屬南亞熱帶季風氣候，年均降雨量1700毫米
• 江蘇省江淮地區：與早黃李、晚紅李等共同構成區域特色品種群
• 安徽省北部：歷史記載中與玉皇李存在栽培交集

栽培技術

採用自然開心形整形方式，休眠期需冷量700-1000小時（≤7.2℃），設施栽培中採用遮蔭控溫輔助打破休眠。關鍵栽培要點包括：

• 基肥施用：秋季施用腐熟有機肥配合過磷酸鈣，占全年施肥量70%
• 花果期管理：盛花期進行疏花，幼果期追施氮磷鉀複合肥
• 修剪原則：保留花束狀果枝，維持連續結果能力

2024年廣西樂業縣種植基地採用矮化密植技術，畝產可達600公斤，採收期較傳統栽培提前10-15天。

營養價值

每100克鮮果含：

• 維生素C：8-12毫克
• 總胺基酸：0.56-0.78克
• 可滴定酸：0.8-1.2%，糖酸比達15:1

果肉中含有的蘋果酸、琥珀酸等有機酸成分具有促進消化液分泌作用。果核中含苦杏仁甙，需注意不可過量食用。

文化背景

廣西凌雲縣現存20世紀40年代種植的古樹群，其中編號LS-018的古樹胸徑達58厘米，仍保持年產80公斤的產能。民國《凌雲縣誌》（1933年）首次系統記載該品種，描述其"形若牛心，皮青肉赤，離核香甜"的特徵。

2023年凌雲縣舉辦首屆牛心李文化節，融合果園觀光與民俗體驗，單日接待遊客超過5000人次。當地開發出牛心李果脯、果酒等深加工產品，延伸產業鏈長度。

形態特徵

成熟期評價	晚	單果重G	undefined	單果重評價	小
果形	卵圓	色澤	紅	外觀評價	好
肉色	橙黃	肉質	鬆脆	汁液	中
風味	酸甜澀	內質評價	中下	核粘離性	粘
可溶固形物	11.3	總糖％	5.1	總酸％	0.9