爆炒羊腸

爆炒羊腸是一道以熟羊腸、洋蔥為主料，搭配青椒等輔料製作的西北特色菜品。其製作需先將羊腸用鹽、小蘇打、麵粉反覆搓洗，涼水下鍋加薑片、花椒和鹽煮至去腥，切段後與洋蔥絲、辣椒段等配料大火快炒，過程中常加入生抽、孜然粉等調味料。成品口感筋道脆嫩，兼具洋蔥甜香與辣椒辛辣，常見於西北地區家常餐桌及餐館選單，尤其適合搭配米飯或佐酒食用。烹飪時需嚴格控制火候，保持羊腸脆嫩質感，並可通過調整麻辣或醬香調味適應不同口味偏好。

基本介紹

• 中文名：爆炒羊腸
• 主要食材：熟羊腸，洋蔥

用料

材料	用量
熟羊腸	3根
洋蔥	半個
香菜	2棵
蔥薑絲	少許
小米椒	2個
孜然粉	少許
生抽	少許
白糖	少許

做法

1. 羊腸切小段，洋蔥切細絲，香菜切段，小米椒切小段，備用！

2. 開火，鍋七分熱，倒入香腸段，慢慢煸炒至出油，顏色變得油亮，加蔥薑絲翻炒，加入小米椒，出香味時加入生抽，翻炒。

3. 加入洋蔥絲翻炒，加入白糖，加香菜段，翻炒片刻。關火，加入孜然粉，翻炒！盛入盤子即可！香味撲鼻喔！