燒鯽魚

燒鯽魚是一道以鯽魚為主料製作而成的菜品。

基本介紹

• 中文名：燒鯽魚
• 分類：燒
• 主要食材：鯽魚，小米辣

食材原料

材料	用量
鯽魚	兩條
小米辣	青紅8個
姜蒜大蔥	適量
豆瓣醬	一小勺

製作方法

步驟	具體操作	步驟圖
步驟1	不粘鍋，到適量的油，直接下大片的的姜蒜蔥把油煸香，轉小火下魚，煎兩面稍黃。（請一定用小火，而且記得不要一直翻動，你覺得一面差不多好了，再翻煎另一面）
步驟2	將兩面煎好的的魚乘出，上一步用的姜蒜蔥段扔掉，用鍋里剩下油再次放入新鮮的姜蒜、小米辣、和一小勺豆瓣醬炒香。
步驟3	加入3小碗水，煮開。
步驟4	放入你想吃的菜，再加一點點醬油調味。（這一步可以省略，我是因為太想吃黃花了，所以放了，不過因為黃花特別入味，下飯很好吃。醬油少許，因為我買的這種豆瓣醬已經有點鹹了）
步驟5	黃花煮得差不多了，放入魚。（一直保持中小火，且一直不要隨意翻動，可用勺把湯澆在魚上面，等到你覺得下面的好了，再翻）
步驟6	魚差不多好了，就先把黃花夾出來墊底，再小心把完整的魚乘出，最後把湯汁淋上就可以了。（有心的話，放上鮮蔥、少許芝麻和花椒，再澆上熱油會更香喔）

食用療效

鯽魚富含優質蛋白和多種胺基酸，對促進智力發育，降低膽固醇和血液黏稠度，預防心腦血管疾病均有明顯的作用。鯽魚肉嫩味鮮，具有健脾利濕、活血通絡、溫中下氣之功效，適合中老年人、病後虛弱者和產婦食用。