燉蹄花

燉蹄花是以豬蹄、芸豆為主材製作的一道美食。

基本介紹

• 中文名：燉蹄花
• 分類：中餐

所需食材

主料：豬蹄、芸豆（前蹄最佳）

輔料：黨參 調味品：青椒、豆油、紅油海椒

做法

精選新鮮帶筋豬蹄，洗淨，放在水裡把血水泡出，然後在開水裡撈一下，猛火燉至湯白，放上密制調料、芸豆，溫火燉粑。

營養成分

蹄花肥而不膩，耙而不爛，其香淡淡，乳色鮮鮮，配上密制蘸水，一道鮮香的蹄花配上小菜，葷素搭配，營養均衡。

每100克豬蹄含蛋白質22.6克，脂肪18.8克，豬蹄還含有一定量的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B和維生素C等。

所獲榮譽

2021年12月7日，燉蹄花入選四川省級“天府名菜”名單。