煎牛排配迷迭香草醬

基本介紹

• 中文名：煎牛排配迷迭香草醬
• 主要食材：牛高湯，黃油
• 分類：煎

用料

材料	用量
牛高湯	350cc（基礎牛排醬）
黃油	1小塊（基礎牛排醬）
葡萄酒	30cc（基礎牛排醬）
芥末醬	1又1/2小勺（基礎牛排醬）
辣椒醬	1小勺（基礎牛排醬）
檸檬汁	15cc（基礎牛排醬）
培根	一片（基礎牛排醬）
紅洋蔥	1個（基礎牛排醬）
蒜頭	3顆（基礎牛排醬）
百里香	兩枝（基礎牛排醬）
迷迭香	一枝（基礎牛排醬）
月桂葉	2片（基礎牛排醬）
蜂蜜	2小勺（基礎牛排醬）
黑胡椒粗粒	適量（基礎牛排醬）
紅椒粉	少許（基礎牛排醬）
迷迭香碎	1/2大勺（迷迭香草醬）
洋蔥末	1大勺（迷迭香草醬）
蒜末	1小勺（迷迭香草醬）
高湯	100cc（迷迭香草醬）
麵粉	2小勺（迷迭香草醬）
黑胡椒	適量
鹽	適量
孢子甘藍	九顆
土豆	一顆
迷迭香	適量
橄欖油	適量

做法

1. 紅洋蔥去頭尾。
2. 切成碎末。
3. 培根，蒜頭切碎備用。
4. 平底鍋燒熱黃油下培根碎煎香。
5. 放入紅蔥頭碎，蒜碎，黑胡椒，月桂葉，百里香，迷迭香炒香
6. 加入葡萄酒轉小火煮至收乾，加入高湯繼續煮，加芥末醬，蜂蜜和紅椒粉，我家沒有紅葡萄酒，我用的桃紅，也不錯~
7. 加入辣椒醬，我用的是醃雞翅用的水牛辣雞翅醬~可以用墨西哥辣椒醬~~最好不要用中式辣椒醬~~
8. 大火煮沸後轉中小火煮，
9. 煮至濃稠後，
10. 用攪拌機打碎成泥狀，就是基礎牛排醬啦~
11. 熱鍋，將配料表中標註有迷迭香草醬的一大勺洋蔥炒香，加入蒜末和迷迭香拌炒均勻。加入兩大勺基礎牛排醬。
12. 再加入高湯，小火燉煮。
13. 土豆事先蒸熟，搗成泥，加鹽和黑胡椒，和迷迭香碎拌勻，還可以再加一點黃油，我覺得熱量太高沒有加。
14. 孢子甘藍剝去外皮。
15. 切半後用橄欖油，鹽和黑胡椒，迷迭香碎拌勻後進烤箱200度烤10~15分鐘至全熟微焦。
16. 牛排解凍。
17. 用迷迭香碎，橄欖油，鹽和黑胡椒抹勻，醃漬一夜。
18. 取出煎到喜歡的成熟度。
19. 擺盤~~
20. 在燉煮中的香草醬里加入兩小勺麵粉，然後拌勻後大火煮至滾沸即可。
21. 澆在牛排和配菜上。
22. ~我煎到七八分熟，內里還是粉色~咬在嘴裡滿是肉汁阿~~不過這塊牛排我放在冷凍里有一個月了，怕不熟的吃了不好，就又放進烤箱200度烤了十分鐘，發現裹了醬汁進去烤超級好吃！！！一口咬下去，醬汁和肉汁混合在一起~~~太美妙了好嗎~！！！