煉奶吐司中種

煉奶吐司中種

煉奶吐司中種以麵團、牛奶為主料的食品。

基本介紹

  • 中文名:煉奶吐司中種
  • 分類:吐司
  • 主要食材:金像(中種),酵母
用料,做法,

用料

材料
用量
金像(中種)
175克
酵母
2.8克
牛奶
105克
金像(主麵團)
75克
30克
3克
煉奶
50克
雞蛋
25克
牛奶
10克
橄欖油
16克

做法

1. 中種揉成團,發酵到約四倍大,我是晚上9點揉好第二天中午12點開始操作,室溫發了15個小時左右,大概2.5倍大。
煉奶吐司中種
2. 中種切小塊,和主麵團放在一起,揉到完全。溫暖處鬆弛30分鐘。我是5分鐘揉面加一個麵團麵包程式。
煉奶吐司中種
3. 將鬆弛後的麵團取出排氣,分割成三份,滾圓鬆弛15分鐘。
煉奶吐司中種
4. 將鬆弛後的麵團擀成橢圓形。
煉奶吐司中種
5. 捲起繼續鬆弛15分鐘。
煉奶吐司中種
6. 二次擀卷,2.5圈比較好,不要超過3圈。
煉奶吐司中種
7. 排入吐司模,放溫暖濕潤處進行最後發酵。我是室溫發了1個多小時,烤箱發了近4個小時。
煉奶吐司中種
8. 發到8分滿,表面塗蛋液。
煉奶吐司中種
9. 表面我撒了香酥粒,入預熱180度烤箱,中下層烤35分鐘左右,上色蓋錫紙。
煉奶吐司中種
10. 出爐立即脫模,涼到手溫密封保存。
煉奶吐司中種
11. 很綿軟。
煉奶吐司中種

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們