煉乳金銀小饅頭是一種美味的美食，以普通麵粉、朱古力味煉乳、鮮酵母等為原料，該美食主要通過蒸的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：煉乳金銀小饅頭
- 主要原料：普通麵粉
- 主要營養成分：澱粉
- 佐料：原味和朱古力味煉乳
用料,做法,
用料
金銀小饅頭是我們去飯店經常點的一道主食，未炸的饅頭潔白如玉，鬆軟可口，炸好的小饅頭外脆里嫩，再粘些煉乳一起吃，更是別有風味。這款饅頭採用刀切的方法，製作起來更節省時間。
做法
1、鮮酵母用少許溫水化開，麵粉放入盆中，先加入酵母水，用筷子攪勻，再分次加入溫水，邊加水，便用筷子攪拌，直到成為雪花狀的小麵疙瘩，最後用手揉成麵團。
2、麵團加蓋或者蓋擰乾的濕布，餳15分鐘，再次把麵團揉勻，這時你會發現麵團是相當的細膩，加蓋餳2-3小時發酵至麵團原體積2倍大，內部有均勻的蜂窩狀即可。
3、發酵好的麵團用壓面機反覆壓5-6次再用手揉勻（或者直接用手揉），揉至麵團內基本無氣泡。
4、把揉好的麵團放到案板上，擀成長方形厚度約為5毫米的面片，從長的邊向上緊緊捲起成長條狀，用刀切成24個大小一致的饅頭生坯。
5、做好的小饅頭生坯蓋濕布餳發20-30分鐘，用手輕按饅頭表面會立即彈起，托起生坯會感到發輕，沒有一開始那么沉甸甸的，就餳好了。
6、餳好的饅頭生坯，放入已經加好涼水並且鋪好打濕屜布的籠屜上，生坯之間要留一定的空隙，蒸的時候會漲大，蒸鍋加蓋大火燒開轉小火蒸10分鐘，關火3分鐘以後再開蓋，立即取出放在帘子上，如果不是立即吃，就要蓋濕布晾涼以後放入保鮮袋保存。
7、鍋內放入足量的油燒至6成熱，放入蒸好的小饅頭炸至表皮金黃撈出放到廚紙上吸去多餘的油，與剛蒸好的小饅頭一起裝盤，另外把兩種煉乳倒入小碟中，用牙籤畫出花紋，隨饅頭一起上桌。
小訣竅
1、麵團2次餳發一定要到位，切不可操之過急。
2、發好的麵團揉的時間越長，饅頭成品表面越光潔，內部組織越細膩均勻。使用家用壓面機可以節省時間和體力，如果沒有壓面機就用手來揉面，直到切開的麵團內無氣泡。
3、如果不是竹製或木製蒸籠，生坯一定要涼水上鍋，開鍋後立即轉小火蒸製，大火形成的蒸汽水滴會把饅頭燙死，表面發黑不起發。
4、蒸好以後不要立即開蓋，等關火3分鐘以後，鍋內外壓力基本一致的時候再取出蒸好的饅頭，就不會出現回縮的現象了。
5、炸饅頭的時候火不要太大，否則饅頭一下鍋就焦糊了。
