焦糖蘋果肉桂麵包卷

基本介紹

• 中文名：焦糖蘋果肉桂麵包卷
• 主要食材：高筋麵粉，牛奶
• 分類：麵包卷

用料

材料	用量
高筋麵粉	250克
牛奶	150克
糖	25克+25克
黃油	25克+5克
肉桂粉	6克
蘋果	2個大個（或可以更多）
酵母	4克
鹽	2克
雞蛋液	20克+10克

做法

1. 將牛奶，雞蛋，鹽，糖，麵粉，酵母，肉桂粉依次放入麵包機中。
2. 揉面20分鐘，再放入黃油，揉面30分鐘出薄膜，然後發酵1個小時。
3. 蘋果切片，注意儘量切薄一些，多切些片片。後面做出的焦糖蘋果才軟軟的，卷進做餡的時候，才好整形。
4. 將25克糖和5克黃油加少量水放入平底鍋中。
5. 大火燒開，中火大約5、6分鐘到有很多泡泡粘稠。注意火不要大，小心熬糊。
6. 放入切好的蘋果片，均勻的裹上糖，再小火至蘋果變軟汁子變稠即可，焦糖蘋果就做好了待用。
7. 將發酵好的麵團揉揉排氣，分成8等份。
8. 取一份擀開成牛舌狀，略擀長一些，以便後面更好整形。
9. 中間放上焦糖蘋果片。
10. 捲起。
11. 兩手在兩頭上下不同方向搓，像搓麻花那樣。稍微多錯些褶皺，但小心不要搓爛。
12. 然後盤起，將收頭按進中間。
13. 再在中間裝飾上焦糖蘋果，向下按緊。
14. 依次做完八個，擺入烤盤，表面刷蛋液，再發酵40分鐘左右。
15. 烤箱預熱後，170度烤25分鐘即可。