無量山雞樅

在雲南，雞樅並不稀奇，真正稀奇的是無量山雞樅。無量山雞樅的名聲是吃出來的，聲名遠播。在那些鼎鼎大名的菜譜菜系裡，雞樅只是藥引子，他們可以完整地製作一個雞樅宴席，但卻無法嘗到雞樅的原汁原味，無法領略到雞樅的全部真諦。

基本介紹

• 是否含防腐劑：否
• 產地：雲南無量山

食用指南

在無量山，雞樅只有兩種吃法，燒雞樅湯和素炒雞樅。無論是燒還是炒，雞樅是惟一的主體，一般不摻其他雜物，最多只放那么一點點青辣椒片。如此，你所面對的雞樅是絕對純粹的雞樅，那種鮮味，那種香味，那種泥中深藏的回甜味，那種天地不可觸摸的飄忽不定的風味，讓你回味難忘。

當然無量山雞樅的吃法不僅僅燒湯和素炒。無量山盛產核桃油，這為無量山雞樅和核桃油尋找到了一個神奇精妙的完美結合點，那就是炸油雞樅。以無量山核桃油炸出的油雞樅，更是奇香無比，是做冷盤和早點的上佳配料，同時也是饋贈親朋好友的上佳禮品。

食用時間

每年七、八月份，無量山雞樅滿街賣，這是吃雞樅的黃金時節