基本介紹
- 中文名：無油三杯雞翅
- 主要食材：雞翅中，冰糖
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞翅中 | 十個 |
冰糖 | 十五粒 |
料酒 | 50毫升 |
生抽 | 20毫升 |
老抽 | 10毫升 |
雞汁 | 5毫升 |
事先燒好開水 | 300毫升 |
蔥花（可選） | 一小把 |
水澱粉 | 30毫升 |
做法
1. 雞翅洗淨焯水，水開後關火沖洗乾淨備用，把鍋里的浮沫洗乾淨 |
2. 大火把鍋烤乾，加冰糖開始燒糖色，溶化後開始發黃時不停攪拌，開始變紅時倒入50毫升沸水攪勻（油煙機全開，有大量煙） |
3. 下入雞翅大火翻炒上色略微粘稠時加入料酒老抽生抽混合調味料繼續大火翻炒上色 |
4. 順鍋邊倒入全部開水，沒過大部分雞翅 |
5. 煮開後轉微火家鍋蓋慢燉30分鐘 |
6. 30分鐘後轉大火收汁湯汁較少時加入蔥花翻炒 |
7. 最後勾芡關火翻炒出鍋 |
