無根劑又稱無根豆芽素，是一種能使豆芽細胞快速分裂的植物激素類成分。
基本介紹
- 中文名：無根劑
- 又稱：無根豆芽素
- 主要成分：赤黴素、6-苄基腺嘌呤
- 作用：縮短豆芽的生長周期增加豆芽產量
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主要成份
無根豆芽素
作用
一般豆芽的生長周期是一周，在22℃~25℃的條件下，一斤綠豆8天可以發制8斤豆芽，傳統方法發制的豆芽長度一般不超過15厘米。使用無根劑後，豆芽的產量可以比原產量增加30%，長度可以達到15~20厘米。
而且使用無根劑催發的豆芽，胚軸長得又長、又白、又嫩，極少有胚根出現。
人體危害
2015年4月13日，國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計畫生育委員會發布關於豆芽生產過程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物質的公告（2015年第11號），公告內容：6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤黴素等物質作為低毒農藥登記管理並限定了使用範圍，豆芽生產不在可使用範圍之列，且目前豆芽生產過程中使用上述物質的安全性尚無結論。為確保豆芽食用安全，現重申：生產者不得在豆芽生產過程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤黴素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤黴素等物質的豆芽。凡在豆芽生產和經營過程中違反上述規定的，由食品藥品監管、農業等相關部門依照法律法規予以處理。
使用標準
中國
1985年“8503”無根豆芽生長調節劑研發成功，並在全國範圍內大規模套用，2010年12月22日《大河報》曝出不實訊息，稱鄭州一豆芽生產戶所用的“無根生長素是一種激素類藥物，其中五種添加劑均可致癌”。針對這一謠言，2011年1月25日“果殼網”謠言粉碎機版塊發布文章對其首次闢謠。然而2011年無根豆芽生長調劑其中兩種物質被衛生部和國家質檢總局雙雙排除出食品添加劑目錄後，無根豆芽自此被歸為“毒豆芽”開始遭到各地清查。隨後幾年間多家媒體發表沒有科學依據的烏龍報導，誇大無根豆芽危害，以至於坊間的以訛傳訛讓無根豆芽被冠以“五毒俱全”之說，如2011年4月20日《法制新聞》定義瀋陽無根豆芽為“使用有害非法食品添加劑”。2015 年1月13日，北京地方網站聯合百度知道將其歸為“2014年十大生活謠言”，15日香港特區政府食物環境衛生署食物安全中心通過《澎湃新聞》發布研究報告再次進行闢謠。2015 年5月21日，國家食品藥品監管總局、農業部、國家衛計委聯合出台了《綠色食品 芽苗類蔬菜》標準為豆芽中無根劑使用劃定限量。
《綠色食品芽苗類蔬菜》（NY/T 1325-2015）為農業部發布的標準。農業部認為，《公告》規定豆芽生產者不得在豆芽生產過程中使用6-苄基腺嘌呤，豆芽經營者不得經營含有6-苄基腺嘌呤的豆芽。在修訂《綠色食品芽苗類蔬菜》時，為落實《公告》規定，增加了綠色食品芽苗類蔬菜中6-苄基腺嘌呤的限量指標，參照《食品中6-苄基腺嘌呤的測定高效液相色譜法》（GB/T 23381—2009）定量檢出限0.02mg/kg，規定了綠色食品芽苗類產品中的6-苄基腺嘌呤限量值為0.02mg/kg，與《公告》要求一致，目的是防止非法添加。
國外
購買豆芽注意事項
安全豆芽
安全豆芽應色澤均勻、正常，下胚軸呈潔白色，尾部較細，長度在4-5公分左右，新鮮、脆嫩、清潔、無雜質、無色變、無萎縮或腐爛，具固有的豆香味、無異味；而且沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出。
注意事項
購買豆芽要注意觀察以下幾點：一看豆芽稈，自然培育的豆芽菜芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用食用添加劑的豆芽菜，芽稈粗壯發水，色澤灰白。二看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根鬚髮育良好，無爛根、爛尖現象。三看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。四看折斷豆芽稈是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。
另外工商人員提醒，傳統方法發制的豆芽長度一般不超過15厘米，而用無根劑等激素刺激過的豆芽可以長到15厘米到20厘米，而且不生根，因此市民買豆芽時不要被其“金玉其外”的表象所迷惑。
相關事件
2012年8月，浙江蘭溪警方搗毀10個涉嫌生產毒豆芽的窩點，查獲500多公斤毒豆芽。這些豆芽都是泡在“無根劑”中長大的，而“無根劑”中的6-苄基腺嘌呤不符合國家標準。
2015年4月13日，國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計畫生育委員會發布關於豆芽生產過程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物質的公告（2015年第11號），公告內容：6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤黴素等物質作為低毒農藥登記管理並限定了使用範圍，豆芽生產不在可使用範圍之列，且目前豆芽生產過程中使用上述物質的安全性尚無結論。
