焗蜜餞叉燒

以梅頭豬肉、叉燒醬為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：焗蜜餞叉燒
• 分類：自製叉燒，叉燒肉，叉燒，焗
• 主要食材：梅頭豬肉，叉燒醬

用料

材料	用量
梅頭豬肉	約700克
叉燒醬	4湯匙
蜜糖	1湯匙
醃料：
紹興酒	1湯匙
薑汁	2茶匙
生抽	1湯匙

做法

1. 先把梅頭豬肉洗淨。喜歡的話，可把豬肉切成約2吋至2吋半寬的條狀。
2. 用醃料及叉燒醬拌勻，放入雪櫃（冷庫）中，最好醃過夜，較入味。
3. 第二天，事先30分鐘前把醃製的冷凍肉拿出來解凍，預熱烤箱200‘c/395’f。
4. 解凍好的肉放在烤盤中，也把醬汁倒入，用鋁箔紙蓋好，烤約50分鐘。
6. 當叉燒烤好前10-20分鐘，在表面均勻地塗上蜜糖。叉燒慢慢就會烤到出色，顏色鮮艷潤澤，見汁液濃稠時，便好了。
7. 從烤爐取出後，等待10分鐘後，讓叉燒吸收肉汁。不要立即切，否則會令裡面的肉汁流失。用小碗盛起還留在烤盤裡的汁，可以拿來蘸叉燒吃。