烤小山蘋果派是一道菜品，主料是低筋麵粉、高筋麵粉、黃油、椰子油、蛋黃、鹽、牛奶，輔料是蘋果、淡奶油、白砂糖、黃油、糖粉。
基本介紹
- 中文名：烤小山蘋果派
- 主要食材：低筋麵粉，高筋麵粉，黃油
- 難度：普通
- 烹飪時間：1小時以上
製作方法
1.製作派皮(主料)冷藏的黃油、椰子油切成小塊，與麵粉混合 |
2.儘量用刮板把黃油和麵粉切拌成疏鬆的小顆粒狀，用手會讓黃油融化 |
3.麵團中間挖個小洞，倒入牛奶、蛋黃和鹽 |
4.把麵粉向中間聚攏，輕壓混合成團，不要破壞黃油的顆粒狀 |
5.冷藏醒3小時以上 |
6.製作蘋果餡(輔料)將油酥麵團擀開成3mm厚，整理成25cm*13cm的長方形，兩端各向內折入2cm |
7.蘋果去皮切片碼在麵皮上，塗上薄薄的一層淡奶油，撒白糖，黃油切小丁依次放上 |
8.烤箱預熱190度，烤約40分鐘 |
9.小山有塗蘋果光亮膠，我省略直接撒糖粉裝飾 |
