炸土豆墩

炸土豆墩是以土豆為主料的傳統油炸菜品，屬街頭休閒小吃及家常配菜。製作時將土豆切塊或塑形成墩，經高溫油炸至外皮金黃酥脆、內里綿軟，形成外酥里嫩的口感。該菜品原料易得、工藝簡便，並衍生出燒烤風味變體，通過香料配方強化風味，乾炸後撒燒烤料調味，尤受家庭歡迎。

菜品形態多樣，既可保持整墩油炸，也可混合洋蔥、豬肉末等配料塑形，外裹麵包糠增脆，成品呈金黃圓柱狀，鹹香適口。其經濟性與風味特色兼具，既可作為零食單食，亦可搭配主食，是民間廣為流傳的經典炸制小吃。

基本介紹

• 中文名：炸土豆墩
• 分類：油炸，小吃，炸
• 主要食材：長圓形土豆，油

用料

材料

長圓形土豆

油

鹽

白鬍椒粉

孜然粉

熟芝麻

番茄醬

做法

1. 土豆放清水中浸泡一個小時左右．去皮．

2. 用廚房紙擦乾水分，切成約1厘米厚的圓片．

3. 鍋內放油，大火燒至六七成熱，轉中火，放入土豆墩．慢慢炸成淡金黃色．取出．

4. 再轉成大火，把油加熱，倒入土豆墩復炸一次，炸成漂亮的金黃色．取出，用廚房紙吸去多餘的油，裝盤．

5. 蘸料放入小碟．