炒芋圓（福建傳統菜）

炒芋圓（福建傳統菜）是一道美食，製作原料主要有芋頭、冷稀飯、地瓜粉（番薯粉）、耗、瘦肉、大蒜，輔料是油、雞精、魚露、醬油、澱粉。

基本介紹

• 中文名：炒芋圓
• 主要食材：芋頭，冷稀飯，地瓜粉，耗，瘦肉
• 輔料：大蒜
• 調料：油、雞精、魚露、醬油、澱粉

做法

1.先準備這三種材料 芋頭（用工具搓成絲） 冷稀飯 地瓜粉
2.還有這些材料 耗 （洗乾淨） 瘦肉（切片） 大蒜（切大丁）
3.芋頭圓的做法 把地瓜粉倒入冷稀飯拌起來 一邊拌一邊下 差不多了 就把全部的芋頭絲全倒入跟冷稀飯地瓜粉再一起拌勻 如果覺得不夠稠 就再加地瓜粉一邊拌一邊加 加到夠稠了 多拌幾下拌勻
4.拌好 就準備蒸盤 把拌好的材料做成一團團的 大概一厘米厚
5.團與團離一點點距離
6.蒸鍋大火燒開 再放進去蒸 大火蒸20分鐘
7.蒸好了 就放一邊涼一下
8.涼了之後 就開始切片了 不要切太薄也不要切太厚
9.全部切好了 就開始來開炒了
10.把瘦肉醃製一下（1倒一點點油拌一下 再加一點魚露、雞精、澱粉一起拌勻） 就用熱油翻炒一下（不要炒太久 肉全部變色了就行） 盛出來待用 接著用熱油大火炒芋頭圓 翻炒一下 中間加一點水炒 不然會粘鍋 接著就把耗倒進去一起炒然後就加點魚露（沒有這個可以用鹽）加一點醬油 加一點雞精 等這幾樣炒得9成熟了 就把炒好的瘦肉放進去一起炒 最後才把大蒜放進去炒熟
11.炒好了
12.裝盤 好好吃啊喔

小貼士

1.這個就是要用冷稀飯做的 吃不完就來做囉 嘿嘿嘿