炒胡蘿蔔醬

炒胡蘿蔔醬是一道浙江的傳統名菜，屬於浙菜系。養血益氣，延年益壽，適宜於正常人或病後體虛調養之用 此菜含有豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、碳水化合物，鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2、維生素B5及維生素C。因此多吃胡蘿蔔能防治維生素缺乏症。胡蘿蔔中的纖維素還能刺激胃腸蠕動，有助於食物消化。胡蘿蔔營養豐富，對人的健康很有幫助，被民間譽為“平民人參”，有健脾和胃、壯陽補腎、化滯下氣等功效。維生素D有利胚胎骨骼的骨化和發育。

基本介紹

• 中文名：炒胡蘿蔔醬
• 主要食材：胡蘿蔔，瘦豬肉，豆腐乾，海米
• 分類：浙菜系
• 輔料：黃醬、熟豬油、玉米粉、香油3克、味素、蔥末、薑末
• 調料：醬油、料酒、食鹽

(1)把胡蘿蔔、豆腐乾切成0.66厘米見方的丁；把瘦豬肉切成肉丁；海米用水泡透；將胡蘿蔔用熟豬油炸透撈出。 (2)把鍋放到武火上燒熱後倒入熟豬油，隨即放入切好的肉丁進行煸炒；待肉丁內的水分漸少，鍋內響聲增大時，把鍋移到文火上；到響聲變小，肉的水分已盡，再移到武火上，炒到肉的顏色由深變淺時，即放入蔥末、薑末和黃醬；待醬滲到肉中放出醬味時，加入料酒、味素、醬油，稍炒一下加入胡蘿蔔、豆腐丁、海米等，再炒一下，淋上香油，炒勻即成【用法】可每日佐餐食用