火腿蛋絲涼麵，菜品。
基本介紹
- 中文名：火腿蛋絲涼麵
- 雞蛋：1個
- 小黃瓜：1/2條
- 糖：少許
·配 料: 細油麵100克(100g thin oil noodles)
火腿2片(2 slices ham)
雞蛋1個(1 egg)
小黃瓜1/2條(1/2 Chinese cucumber)
糖少許(sugar as needed)
沙茶醬2大匙(2T Chinese barbecue sauce)
冷開水1大匙(1T cold cooked water)
淡色薄鹽醬油1大匙(超市有售)
(1T light soy sauce withless salt)
白醋1大匙(1T white vinegar)
辣椒末1/4茶匙(1/4t minced chili pepper)
蒜末1/4茶匙(1/4t minced garlic)
薑末1/4茶匙(1/4t minced ginger)
糖1/2茶匙(1/2t sugar)
香菜末1/4茶匙(1/4t minced cilantro)
·操 作: 1.火腿切絲；雞蛋打散，用少許油煎成蛋皮，放涼後切成絲；小黃瓜洗淨，切絲，加少許糖放入冷開水浸3分鐘，去除澀味後取出瀝乾。
2.將麵條放入加有少許醋的沸水中氽燙一下，撈出後加少許色拉油拌勻，並用電風扇吹涼。
3.將麵條放入盤中，放上火腿絲、蛋皮絲、黃瓜絲，再把調味料混合拌勻後淋上即可。食用時拌勻。
