火腿乳酪炸豬排

材料：裡脊肉、乳酪片、火腿片、雞蛋、麵粉、麵包渣（也可以自己買個麵包，放幹了揉搓一下就有了）

用刀背把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，並且把周圍不規則的肉切除，最好是每一塊肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄！不然炸出來的肉不夠厚，吃起來不過癮；取兩塊大小差不多的肉，在肉上疊上一片火腿，火腿要比肉小，然後再疊上一片乳酪；在里肌肉的外圍抹上一圈生粉，若太乾沒粘性可以稍微沾點水；再把兩片肉合起來，並且用點力把外圍一圈壓緊壓密，否則炸的時候容易散開；把肉沾上一層麵粉，要沾的均勻一點，沾好拿起時稍微輕拍肉身，把多餘的麵粉拍掉；沾了麵粉的肉再沾上一層蛋液；最後再沾一層麵包渣，沾麵包渣時可以用點力壓一下，讓麵包渣粘的更紮實，正反面重複多壓幾次，直到看不到肉身為止；油熱下鍋，在中火炸約3~5分鐘（以肉的大小斟酌），在此過程中要翻面炸才均勻，當顏色快要變成金黃色時，把火開大讓油溫升高，好把肉里的油逼出（時間約30秒），即可起鍋。

吃這個東西最好調點汁沾著吃，嫌麻煩的買點辣醬沾著吃也很不錯。