濃香澆汁滷肉飯

濃香澆汁滷肉飯是一道美食，主料為五花肉一盒、大蒜6、7粒、薑片3、4片、雞蛋5顆、乾香菇6朵、生抽4匙、老抽1匙、料酒3匙、八角2顆、桂皮1塊、香葉2片、草果1個、冰糖10粒、胡椒粉。

基本介紹

• 中文名：濃香澆汁滷肉飯
• 主要食材：五花肉一盒，雞蛋5顆，乾香菇6朵
• 輔料：香葉2片、草果1個、冰糖10粒
• 調料：生抽4匙、老抽1匙、料酒3匙

做法

1、香菇洗淨後，用溫水泡發，去蒂切小碎粒，香菇泡發的水留著待用。雞蛋煮熟，剝皮待用。

2、將五花肉涼水下鍋，煮10分鐘，焯一下，撈出來待用。

3、炒鍋里放少點的油，放入蒜和薑片，炒出香味後，下入五花肉，慢炒到微黃，讓更多的油脂都出來。

4、放生抽、老抽、八角、大料、料酒、冰糖、香葉、胡椒粉、香菇碎、熟雞蛋，加入熱的香菇泡發水，沒過五花肉、蛋即可，如果水不夠，可以加熱水補。

5、轉入砂鍋，大火燒開後轉小火，2個小時後，加鹽，湯汁大火收乾即可。

6、期間，花椰菜掰朵、胡蘿蔔切片，放入加了鹽和滴了幾滴油的燒開的熱水裡焯一下，放入涼水裡待用。

7、盛一碗米飯，放入滷肉，配上胡蘿蔔片，花椰菜即可。