在潮汕地區，立冬這一天，人們都會遵循進補、食蔗、炒香飯等傳統習俗。
基本介紹
- 中文名：潮汕立冬習俗
- 內容：遵循進補、食蔗、炒香飯等
- 時間：立冬
- 國家：中國
今年11月7日是中國二十四節氣中的“立冬”， 立冬意味著冬季的來臨。
潮汕人講究立冬進補，認為立冬日是進補的最佳日子。進補藥膳用的中藥材有人參、當歸、枸杞、西洋參、魚膠、鹿茸、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等，藥膳常用的食材有烏雞、鷓鴣、鵪鶉、水鴨等。
在汕頭市區的各大市場看到，一些賣活雞、鵪鶉、鷓鴣的攤檔前圍滿了顧客，檔主忙得不可開交。一位經營者告訴記者，他們從幾天前就開始組織貨源應市，今天又特別增加人力，銷量相當於平常的3倍。
藥店的補藥也非常暢銷，長平路一間大型藥店營業員說，高麗參、當歸、蟲草等都很受青睞。藥店為方便顧客，更精心準備好了配備完善的藥包，有養顏湯、補氣湯等。藥店坐堂的中醫師表示，中醫有“冬貯藏精”的說法，所謂“立冬進補”只是一個時節的標誌，告訴人們從這個時令之後開始進補，整個冬季都是適宜進補的。
潮汕地區流傳著一句俗語，叫“立冬食蔗無病痛”。潮汕先人認為在立冬這一天吃了甘蔗，既可以保護牙齒，又可起到滋補的功效。這幾天，汕頭市區大街小巷的甘蔗攤多了起來，立冬這一天，平時一根七八元人民幣的甘蔗賣到了10元，但買的人還是絡繹不絕。
立冬日，用花生、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿蔔等做成的香飯，深受潮汕民眾喜愛。營養價值豐富，口感濃郁香脆的板栗，是炒香飯的上等佐料，也是市場上的搶手貨。在汕頭市區珠合市場，一名50多歲的農婦一邊用尖利的鐵錐子撬開栗殼，一邊麻利地收錢，一個勁地說：“生意好！好！”
了解到，以前潮汕地區立冬還有吃“炣飯”的習俗，這種食俗在遠古時期就有了。潮汕地區俗諺說“十月十吃炣飯”，10月初是新米上市的時候，加上當時的白蘿蔔、小蒜、新鮮的豬肉等，一道簡單美味的炣飯就做成了。據介紹，“炣”是指烹飪的方式，指用火燒，它體現了潮菜豐富的烹飪方式。
潮汕地區有著悠久的歷史，其文化傳統在21世紀的今天依然被潮人所傳承。從古代吃“炣飯”到進補、食蔗、炒香飯，反映了潮汕民眾崇尚自然、追隨節令、返璞歸真的生活態度。
