潮州蘿蔔糕

潮州蘿蔔糕是一種美味可口的傳統小吃，屬於粵菜系。蘿蔔擦絲，加鹽醃製半小時，擠出水分。把粘米粉加入擠出的蘿蔔水中。加入蘿蔔拌勻。紅蔥頭切塊，入油鍋炸製成紅蔥酥，撈出。留底油，加青蒜熗鍋，加入香菇翻炒片刻，趁熱把大部分直接倒入蘿蔔米粉漿中，留少許最後點綴表面。根據口味加適量的鹽、白砂糖、紅蔥酥，拌勻，倒入鋪了屜布的容器中。蓋錫紙，蒸鍋里加入足量的水，開鍋後放入蒸屜上，大火1個半小時。放涼後倒扣脫模。

基本介紹

• 中文名：潮州蘿蔔糕
• 主要原料：白蘿蔔，粘米粉，香菇
• 適宜人群：大眾
• 副作用：無

烹飪食材

白蘿蔔1000g,粘米粉350g，香菇、洋蔥、青蒜適量。

烹飪方法

1、蘿蔔擦絲，加鹽醃製半小時，擠出水分。把粘米粉加入擠出的蘿蔔水中。加入蘿蔔拌勻。

2、紅蔥頭切塊，入油鍋炸製成紅蔥酥，撈出。留底油，加青蒜熗鍋，加入香菇翻炒片刻，趁熱把大部分直接倒入蘿蔔米粉漿中，留少許最後點綴表面。

3、根據口味加適量的鹽、白砂糖、紅蔥酥，拌勻，倒入鋪了屜布的容器中。蓋錫紙，蒸鍋里加入足量的水，開鍋後放入蒸屜上，大火1個半小時。放涼後倒扣脫模。

4、可直接吃，也可入冰櫃稍稍冷藏後，便於切塊，煎制。配以醋油香蔥蘸食。