湯爆肚仁是以牛肚為主料製作的湯品。 基本介紹 中文名：湯爆肚仁主要原料：牛肚是否含防腐劑：否輔料：香菜 調料：鹽 4克 味素 3克 胡椒粉 2克 大蔥 2克 姜 2克 雞油 10克 鹼 2克 各適量製作工藝記匙1.大蔥和姜分別洗淨均切成絲待用；牛肚去皮，改刀為菊花型，用鹼講整虹慨水液泡30分鐘，再撈洗乾淨，用85度溫水焯一下戀民鞏，肚頭變色，花型翻卷即撈出放在大湯碗中。2.炒鍋上旺火，注入牛肉高湯，燒沸後打剃協束去浮才提婚訂沫，放入精鹽、味素、胡椒麵、蔥薑絲調好味後，沖入放肚仁的湯碗中，駝道探淋上雞油，撒上香菜即可祖棄獄上桌。
