湘妃糕

“湘妃魚糕”，是湖北荊州的地方傳統佳肴，現名三鮮頭菜。三鮮頭菜以魚糕、魚丸為主，加上豬肝、腰花、肚類等三鮮，輔以金針（即黃花菜）、黑木耳、冬筍等配料，使整道菜色調豐富，鮮嫩可口，是當地宴席上必不可少的頭等名菜。

基本介紹

• 中文名：湘妃糕
• 主要食材：魚糕、魚丸
• 口味：鮮嫩可口
• 分布：湖北荊州

湘妃糕由來

傳說三鮮頭菜緣起於湘妃。湘妃是遠古時代的賢君虞舜的妻子娥皇，她與妹妹女英共事一夫。有一次，姐妹二人跟隨舜帝南巡，來到了今天湖北公安縣城北的柳浪湖畔。湘妃原本身體就比較弱，再加上路途勞頓，感染上了風寒之疾，不思飲食，身體也一天比一天衰弱。女英見姐姐沉痛在身，輾轉床側，內心非常焦急，她想起姐姐平常最喜歡吃魚，何不就近在柳浪湖中捕魚，製成美味，以開姐姐的胃口。於是女英就讓漁人伯翁捕了一尾魚，叫廚師司馬弼加工成美味。司馬弼考慮到病人的特點，就剁去魚頭魚尾，剔掉魚刺，將魚肉剁成肉泥，蒸成魚糕。娥皇一嘗，覺得鮮嫩可口，立時食慾大開。營養跟上了，娥皇的身體也就逐漸好了起來，可以跟隨舜帝繼續南巡了。後來，娥皇、女英雖然離開了柳浪湖，但魚糕的做法卻留了下來。

改進定型

人們在仿製的過程中，不斷加以改進，使得魚糕的滋味越做越好，名氣也越來越大，到清朝末年，人們又在魚糕上面添加豬肝、腰花、肚類等三鮮，這道菜式最終定型，滋味也更加鮮美，深受當地民眾的喜愛，被定為當地的頭等名菜。