港式脆皮德國鹹豬手

港式脆皮德國鹹豬手

港式脆皮德國鹹豬手是一道以白皮洋蔥、德國鹹豬手為主要食材製作的美食。

基本介紹

  • 中文名:港式脆皮德國鹹豬手
  • 主料:德國鹹豬手
  • 配料:鹽糖胡椒粉糯米酒
  • 製作難度:一般
材料:
德國鹹豬手
白皮洋蔥
蒜末
薑末
辣椒末
胡椒粉
步驟:
1、將德國鹹豬手去骨切小。
2、鍋加熱到160°
3、鍋溫度160°放入冷油,這叫熱鍋冷油,將切小的豬手放入鍋中
4、將豬手皮炸成脆皮備用,將鍋中油倒出留底油,用來煸香蒜頭,薑末。
5、加入白洋蔥粒,辣椒末,撒少許鹽,放入豬手後就不用放鹽了,豬手本身有鹹味。
6、小火將洋蔥煸炒至很甜後,放入剛才炸香的德國鹹豬手拌炒,然後放入糖粉調味(放白糖粉比較快炒均勻,用砂糖慢一些)。
7、放入切細的蒜苗拌炒,小火,炒出蒜苗香味,順著鍋邊倒入少許糯米酒(糯米酒提香用,不要放多,只能放一點點以免影響豬手皮的脆度,加熱後酒精就會蒸發只留下香味)。
8、均勻撒入胡椒粉即可。
9、加入胡椒粉快炒幾下就可以上盤。

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