港式奶皇月餅

港式奶皇月餅是一道以吉士粉為主要食材製作的甜品。

基本介紹

• 菜名：港式奶皇月餅
• 難度：普通

原料

低粉、鹼水、轉化糖漿、吉士粉、鹹蛋黃、奶黃餡全蛋、奶黃餡吉士粉、淡奶油、糖150g、土豆粉或澄粉玉米粉均可、牛油、植物油、香草精油

做法

1.糖漿放入鹼水，油攪勻。分次篩入低粉和吉士粉拌成雪花狀後用手揉成光滑麵團。
2.麵團放入冰櫃一小時。拿出室溫溶化好的牛油分3次放入沙糖拌勻。
3.分三次打入雞蛋攪勻，再放淡奶油，一次篩入粉類。可放香草精增添香味
4.把生鹹蛋黃剪碎（最好有攪肉機打碎沒那麼累）蒸半熟倒入蒸好的奶皇陷拌勻。
5.造型後180度考8分鐘刷全蛋液後再烤20分鐘出爐回油即可

小貼士

1.蛋黃可根據個人喜好多放，因家只剩5個了！