清蒸泥鰍

基本介紹

• 中文名：清蒸泥鰍
• 主要食材：泥鰍，姜
• 分類：蒸

用料

材料

泥鰍

姜

蔥

紅椒

油

黃酒

蒸魚醬油

做法

1. 泥鰍買回來先養兩天，讓它吐乾淨肚子裡的髒物，期間多換兩次水喔；
2. 蒸之前先燒適量開水，水裡放姜蔥酒等去腥；水開後把泥鰍倒入，立即蓋上 蓋子喔，以免濺出水花傷到了，焯約10秒左右就好啦；
3. 把泥鰍倒出，用清水過淨它身上的粘液；然後碼上盤中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟；蒸好的泥鰍出鍋後倒掉蒸的水，姜蔥段也不要了；
4. 蒸好的泥鰍出鍋後倒掉蒸的水，姜蔥段也不要了；
5. 鍋中倒入適合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滾燙；
6. 在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚醬油；
7. 最後把燒滾的熱油淋在上面即可！