清爽炸醬麵

用料

1. 黃瓜切絲兒，豬肉切丁，西紅柿切小塊。姜切末、蒜切塊、蔥切絲兒。

2. 先燒開水，放金針菇適量，焯水略熟即可。

3. 燒熱鍋，適量油，放花椒，炸香，撈出。然後放豬肉丁爆香、變色，最好將油煉出，有點焦黃才會香。然後加薑末爆香，放料酒、醬油，炒香。

4. 油已經有些泛沫，加幾滴老抽上色。放鹽、八角粉、胡椒粉、花椒粉，繼續翻炒。待有點黏鍋時，放入加水適當稀釋的黃豆醬，翻炒，咕嘟咕嘟翻起來時，加切好的西紅柿，繼續翻炒，如果有點乾，加適量水。

5. 待咕嘟咕嘟起來，再加適量番茄醬，繼續翻炒，直至醬汁濃稠，或到你覺得可以，就好了。醬汁好了。

6. 醬汁另裝盤，不用洗鍋，就加入適量水，待誰開，下麵條，這樣麵條很容易入味。麵條出鍋，放入大盆，加涼開水迅速降溫，我一般加兩次就差不多了，不用太涼。撈出待拌。

7. 然後，一小團麵條+黃瓜絲+金針菇+筍絲+毛豆或花生+你喜歡的任何小吃。ok，能吃辣的吃貨么，可勁加喜歡的辣椒，更好吃喔。