清炒花甲

清炒花甲是一道美食，製作原料主要有文蛤、醬油、姜、蒜、植物油、小蔥。

基本介紹

• 中文名：清炒花甲
• 主要食材：文蛤
• 調料：醬油5克姜5克

用料

主料文蛤1000克

清炒花甲

調料醬油5克姜5克蒜10克植物油20克小蔥5克

做法

1.文蛤洗淨瀝乾水待用(洗淨的方法：在烹製前把文蛤放入鹽水“養”一段時間，幫助文蛤排出毒素和沙子，再用刷子清潔一下花甲的表面)

2.炒鍋內放入植物油，熱後放入姜蒜茸，爆香姜蒜茸（姜蒜茸部分變金黃即可）

3.加入瀝乾水的文蛤，用猛火翻炒文蛤

4.炒至文蛤全部開口加入少量的醬油和小蔥，翻炒兩下即可上碟，喜歡點點辣味的，也可以在加入少量的青紅椒

烹飪技巧

1、新鮮的貝殼類本色極富鮮味，烹製時千萬不要再加味素，也不宜多放鹽，以免失去鮮味；

2、烹製貝類，一定少不了蒜!可以像我下面的做法一樣，將花甲用煸香的蒜蓉翻炒。