清涼拌苦瓜

清涼拌苦瓜是一道家常菜餚，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：清涼拌苦瓜
• 主要原料：苦瓜
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：纖維素
• 主要食用功效：清熱解火
• 適宜人群：上火燥熱

原料

苦瓜1根（約300克）、紅彩椒絲、蔥絲適量。

調料

蒜末1勺、白糖1勺、生抽1小勺、鹽1克、醋1勺、香油、花椒油適量。

做法

1、苦瓜洗淨後刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要；

2、將片好的苦瓜斜刀切成細絲；

3、紅彩椒，大蔥切絲後放入清水浸泡使其捲曲；

4、將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻製成碗汁備用；

清涼拌苦瓜

5、鍋內做水，水開後放入一小勺鹽；

6、下入苦瓜絲焯燙約15秒；

7、盛出苦瓜絲迅速用水沖涼後控乾水分；

8、將苦瓜絲碼入盤中，上面放上紅椒絲和蔥絲，淋上調好的碗汁；

9、熱鍋後倒入食用油，下入花椒炒香後製成花椒油；

10、趁熱將花椒油淋在蔥絲上製作完成。