涼拌花生黑木耳

花生黑木耳香菜小米椒香油醋 胡椒鹽 八角 花椒 桂皮 香葉 辣椒 小茴

基本介紹

  • 中文名:涼拌花生黑木耳
  • 主要食材:小米椒香油醋 胡椒鹽 八角 
  • 分類:家常菜
  • 口味:清淡
製作過程,注意事項,

製作過程

1. 將黑木耳泡開後放入加了點鹽水中焯一下;
2. 將焯過水的黑木耳撈出來;
3.直接將洗淨的花生倒入, 再加入點鹽;
4. 就八角,花椒,桂皮, 香葉,乾辣椒和小茴香放入調料球中;
5. 將調料球放入鍋中和花生一起煮上五分鐘;
6. 關火, 蓋上蓋, 一起泡上三個小時以上;
7. 再將泡過的水瀝乾, 取出調料球;
8. 將準備好的黑木耳, 花生和香菜末放入一大碗中;
9. 在小碗中用醋,胡椒, 蒜末, 香油和小米椒末攪拌均勻;
10. 將調好的調料汁倒入準備好的菜中;
11. 攪拌均勻;
12. 裝入盤中。

注意事項

1. 黑木耳不易煮的時間過長, 因此先焯黑木耳, 焯時加入點鹽, 第一次加鹽不要加多;
2. 在燜花生時, 加入五香的調味料, 由於有些料顆粒較小, 為了減輕麻煩,將所有調味料裝入鋼球中或自製調味包中,方便一次性取出;燜時再加入鹽, 以便更入味;
3. 將花生大火煮開後只煮上五分鐘, 就加蓋燜熟,時間三小時以上, 這樣不僅節省能源, 而且更入味;如果方便,待涼後連水和調料包都放入容器中, 一起放在冰櫃中過夜更好;
4. 拌菜的口味隨意, 多加些香菜, 小米椒末和醋味道絕對錯不了;
5. 一次可以多做點, 放入冰櫃中, 每次吃時拿出來些。

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