涼拌花生核桃鳳尾碎

基本介紹

• 中文名：涼拌花生核桃鳳尾碎
• 主要食材：鳳尾，核桃仁
• 分類：冷盤，涼拌

用料

材料	用量
鳳尾	（萵筍尖）300克
核桃仁	一個
花生	20顆左右
小蔥	3-4根
大蒜	一個
生抽
香醋
白糖
香油
橄欖油
炒芝麻
鹽
花椒粉
胡椒粉
味素

做法

1. 把鳳尾上的老葉子剔掉
2. 把桿上的皮扒了，洗淨瀝乾水分
3. 一根平均分成8等分
4. 小鍋放水燒開
5. 下鳳尾，再滴兩滴食用油焯一下水，不要時間長了，焯一下就行，因為鳳尾生的都能吃，滴油是為了顏色好看
6. 撈起來瀝乾水分，可以用手輕輕擠一下
7. 炒鍋燒熱、下核桃、花生米翻炒直到花生米炒熟
8. 待花生米晾涼後裝入保鮮袋用擀麵杖碾碎
9. 蔥、蒜切碎
10. 鳳尾切碎擠乾水分放入大碗中
11. 倒入花生核桃碎、依次放入1大匙生抽、一大匙香醋、一小匙白糖、一小匙炒芝麻、一點花椒胡椒麵、一點鹽，一點味素
12. 拌勻後，倒入一大匙橄欖油拌一下，最後放一小匙香油拌勻裝盤