涼拌紅薯葉是一道菜餚，主要原料有紅薯葉，主要調料有油、糖、鹽等。
基本介紹
- 中文名：涼拌紅薯葉
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：養生
- 適宜人群：老少鹹宜
簡介,食材,做法,營養,
簡介
製作難度：簡單
所需時間：十分鐘
菜品口味：清淡
主要工藝：拌
主要食材：蔬菜類
食材
主料：紅薯葉一斤
輔料：蒜一瓣、鹽1小勺、生抽適量、白糖適量、雞精適量、醋一小勺、香油一勺
做法
1、紅薯葉摘去老葉老梗，洗淨，蒜切末；
2、鍋中燒開水，將洗淨的紅薯葉放開水中燙一下，撈出瀝乾水裝入盤內；
3、加鹽、雞精、生抽、香油、糖、蒜末、醋拌勻即可。
營養
經測試，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克。與常見蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。
