涼拌牛蒡卷

涼拌牛蒡卷，是一道涼拌菜品，製作原料主要有牛蒡卷、苦瓜等。

基本介紹

• 中文名：涼拌牛蒡卷
• 主要原料：牛蒡卷，苦瓜
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：清爽冷盤

製作材料：

主料：牛蒡卷 1包 苦瓜 75公克 紅蘿蔔 40公克 小黃瓜 40公克

配料：鹽 1小匙 檸檬汁 少許 辣椒醬 1包 鹽 少許 糖 少許 香油 少許。

製作步驟：

(1)所有材料洗淨，牛蒡卷切斜薄片，紅蘿蔔切絲，苦瓜切半去籽刮除瓜囊，切成薄片後浸泡於水中使苦瓜質地更脆，最後再撈起瀝乾水份。

(2)小黃瓜切成細長條狀，加入鹽1小匙醃10分鐘後，以冷開水沖洗去鹽份再瀝乾。

(3)取適量苦瓜片排盤圍邊，將以上所有材料和調味料(2)充份拌勻即可盛盤，裝飾上少許黃椒與紅椒絲則更美觀。

若使用一般市售辣椒醬，用量1小匙即可。