涼拌海蜇絲是一道菜品，製作原料主要有海蜇絲、米醋、蕃茄等。將切好的香蔥，姜蒜，香菜和泰椒末放入，拌勻就可以。
基本介紹
- 中文名：涼拌海蜇絲
- 主要食材：海蜇絲，米醋，蕃茄，小黃瓜
- 配料：米醋 生抽 白糖等
- 工藝：涼拌
製作法一,原料：,配料：,做法：,製作法二,主料：,調料：,做法：,烹飪技巧,
製作法一
原料：
300克海蜇絲，100ml米醋，蕃茄 50g ，小黃瓜 40g。
配料：
1湯匙 15ml米醋1湯匙 15ml生抽1/2(3克)白糖1/4茶匙 1克鹽1茶匙 5ml辣椒油1茶匙 5克熟白芝麻
做法：
1將海蜇絲放入開水中焯燙10到15秒鐘後撈出瀝乾。海蜇絲在焯燙時，時間不要過長，否則口感會變得很硬。只要看到焯燙的海蜇絲收縮，大約10到15秒鐘左右就可以撈出瀝乾備用了。
製作法二
主料：
海蜇絲100克、娃娃菜1棵、綠豆芽100克。
調料：
姜3片、蒜2瓣、細香蔥1棵、香菜1棵、紅尖椒1個、辣椒油2湯匙、芝麻醬1湯匙、涼拌汁2湯匙。
做法：
1.香蔥、姜、蒜、香菜和紅尖椒分別切碎。
2.將2湯匙辣椒油，1湯匙芝麻醬和2湯匙涼拌汁拌勻調成醬汁。
3.鍋里加清水燒開，放入豆芽焯燙，豆芽撈出後過涼水然後控淨水分待用，娃娃菜切成絲。
4.娃娃菜放入大點的容器中，再放入豆芽和海蜇絲。
5.淋入醬汁，再將切好的香蔥，姜蒜，香菜和泰椒末放入，拌勻就可以啦。
烹飪技巧
1、這次用到的海蜇絲是處理好的， 只需要把水濾掉就可以了；
2、豆芽的焯燙時間不要長，只需要10-15秒就好了；
3、如果家裡沒有涼拌汁，就根據自家的口味用生抽，蚝油，醋、白糖和香油來調製；
4、涼拌汁有鹽分，如果口輕的話就不需要額外加鹽。
