液體蛋糕

液體蛋糕

液體蛋糕,是對黃酒的美稱。黃酒是我國的民族特產,是世界上最古老的飲料酒之一。

基本介紹

  • 中文名:液體蛋糕
  • 別名:中國黃酒
  • 類別:民族特產
黃酒是以米(主要是糯米)黍米等為原料,通過特定的加工過程,經酒藥、曲和多種黴菌、酵母、細菌等共同作用,經糖化、發酵、壓榨、殺菌製成的低度釀造酒。由於黃酒的釀造過程是採用邊糖化邊發酵的形式釀造的,所以酒精度較低,所含的營養成分較多。黃酒含有21種胺基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取的8種必需胺基酸黃酒都具備,所含胺基酸量達5647毫克/升,是啤酒的5—10倍,葡萄酒的1.3倍,所以1972年7月1日,在墨西哥召開的世界第九次營養食品會議上,黃酒獲得“液體蛋糕”光榮稱號。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們