海鹽咖啡

海鹽咖啡是以現磨黑咖啡為基底，通過添加海鹽調味的淡奶油層形成獨特分層的飲品。該飲品最早由台灣咖啡連鎖店研發推出，核心原料包含現磨黑咖啡、動物性淡奶油和海鹽。製作時需將含海鹽的淡奶油打發至半流動狀態覆蓋咖啡表面，形成"雪頂杯"視覺效果。熱牛奶版本與冷萃基底分別適配不同飲用場景，成品具有奶香濃郁與鹹甜交織的複合口感。

基本介紹

• 主要原料：黑咖啡、淡奶油 
• 口味類別：鹹甜複合型 
• 製作工藝：分層冷調法 
• 起源地域：中國台灣
• 流行時間：2014年起
• 適用場景：家庭自製

原料構成

採用現磨黑咖啡作為基底，禁用速溶咖啡以保證風味濃度。淡奶油選擇脂肪含量33%-36%的動物性產品，用量標準為每150ml咖啡配100ml奶油。海鹽添加量精確控制，常規配比為1克鹽對應100ml奶油。

製作工藝

基礎製作包含三個核心步驟：

• 咖啡基底製備：現磨咖啡粉以88-92℃熱水萃取，冷萃版本需冷藏8小時以上
• 奶油層調製：淡奶油需冷藏12小時後取出，加入細砂糖與海鹽，用電動打蛋器低速打發至5分髮狀態（呈現細膩絲滑且可緩慢流動）
• 分層組裝：將打發奶油緩慢傾倒在咖啡表面，通過吧勺輔助形成明顯分層，最後篩撒可可粉裝飾

工藝要點

現磨咖啡豆建議選用深度烘焙的巴西或哥倫比亞豆種。奶油打發溫度需控制在4-7℃之間，夏季操作需隔冰水進行。分層穩定性取決於奶油打發程度，過度打發會導致奶油沉底。

衍生變體

截至2025年，出現氣泡咖啡版本：用無糖汽水替代淡奶油，保留海鹽與黑咖啡組合，形成帶氣泡感的清涼飲品。該變體在原料配比中，每200ml冷萃咖啡添加150ml蘇打水與2克海鹽。

發展歷程

2014年台灣連鎖品牌首次推出標準版海鹽咖啡，2015年家庭自製教程開始在網路平台傳播。2019年生活分享平台出現熱牛奶版本創新配方，2020年下廚房食譜提出快速冷萃方案。2025年研發的氣泡版本拓寬了該飲品的季節性適用場景。

飲用特徵

熱飲版本建議使用65℃熱牛奶調配，冷飲版本最佳飲用溫度為8-10℃。標準版熱量約為220千卡/杯（300ml裝），其中淡奶油貢獻83%的熱量。鹹度範圍控制在0.8%-1.2%區間，既能平衡甜味又不掩蓋咖啡本味。

用料

材料	用量
黑咖	300ml
淡奶油	適量
海鹽	1-2g

做法

1. 沖泡咖啡

2. 淡奶加鹽打發

3. 把奶油擠在咖啡上