海鮮滷麵

海鮮滷麵是青島的特色小吃，入口柔韌爽滑、海鮮味突出，色澤艷麗，可謂色香味俱全之麵食極品。海鮮滷麵將海鮮入面，首先用海鮮制鹵，再與手擀麵共煮，無論是選材還是烹飪方式上都與其他面類不同，更主要的是它具有迥異於其他面類的獨特口味並且具有更全面的營養成分，海鮮滷麵可謂青島人對麵食改進的成功案例。

基本介紹

• 中文名：海鮮滷麵
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：一般人群
• 副作用：無

起源

有人說海鮮滷麵體現了島城人的烹飪智慧，它就地取材將人們烹飪海鮮的經驗加入到北方人的主食中去，從而讓人們可以享受到既美味營養有經濟實惠的麵食佳品。初來青島的朋友可能你吃遍了天下各種面，但是海鮮滷麵你一定不要錯過，因為它不僅僅是青島十大特色小吃之一那么簡單。

做法

做法：小半碗蝦仁，少許黑木耳，小半塊瘦肉切碎。把芸豆擇淨切碎，把花GA用清水煮熟，把煮GA 的湯留下，把GA肉擇出。

鐵鍋油爆鍋後加入瘦肉、芸豆、木耳等炒幾分鐘，然後加入GA湯，再加入合適的水。等水沸煮幾分鐘芸豆將熟之際，往熱鍋里加入一個雞蛋，迅速攪拌幾下，以形成較好的蛋花。等芸豆完全熟後，加入蝦仁、GA肉，等鍋中湯再沸騰，把火關掉。滷麵的鹵，就算開好了。

然後另一鋁鍋中加入半鍋水，燒至冒熱水泡而未沸騰時，加入麵條，等水沸騰時，加入一碗涼水;再沸騰時再加入一碗涼水，再沸騰時，再加入半碗涼水，再沸騰時候，麵條就做好了。麵條趁熱撈出，放入涼水中。吃的時候把麵條撈入碗中，把鹵澆在麵條上，美味可口的海鮮滷麵就做成了。