海蟾宮松花蛋

海蟾宮松花蛋，是修武縣馬坊泉村的傳統特產。在劉海修道於此之前已經很有名氣。因鴨子食用馬坊泉水中的一種當地人稱為“活石頭”的生物，所下鴨蛋全部為紅心，松花蛋所用材料達百種之多，所用灰乃山中燒炭所留之山火灰，而不是現在普遍採用的白石灰。

基本介紹

• 中文名：海蟾宮松花蛋
• 英文名：無
• 主要食材：蛋
• 特點：紅清黑黃，蛋清透明

介紹

傳說道士劉海蟾（海），於五里源村北馬坊泉，令群鴨取松花蛋酬謝仙女（後人在泉畔築宮），海蟾宮松花蛋由此得名，其歷史悠久。特點是'長存不壞，打開呈固體狀，紅清黑黃，蛋清透明，並有一朵朵狀若松針、晶瑩秀麗的松花圖案，柔軟適中，香氣襲人，食之餘香繞口。兼有滋腎陰、狀元氣。祛病去火之功能，為上乘補品。在河南乃至全國享有盛譽。元末以後，歷代皇家都視其為皇宮御宴之美味，據當地人介紹，原來之松花蛋紅心而有柏樹枝狀花紋，而離泉二里之後的水中所養鴨子就沒有紅心蛋，所以鑑定正宗海蟾宮松花蛋的兩個主要特徵就是紅心帶松枝狀花紋，傳說此地所產松花蛋在外力下能立分兩半，而且食後滿口留香，三日不絕，而其他地方的松花蛋卻是軟綿綿的而沒有莎莉之感，但因近年工業化的發展，使泉水受到嚴重污染，已無人養鴨了，但當地人稱準備開發旅遊後，治理污水污染問題，重新使真正的海蟾宮松花蛋走向大眾餐桌。

海蟾宮松花蛋具體問世年代已無法考證，海蟾宮松花蛋之所以能在同類產品中獨具一格，享譽全國，除了其精細的加工方法外，馬坊泉畔的鴨子長期生活在未受污染的水中，多食'活石頭'（燈似瑚珊似的水蟲遺骸，狀若小石子）和魚、蝦等活食，也是一個重要的原因。

生產製作

每100個鴨蛋，用柏枝、竹葉少許，茴香一錢半，花椒五錢，茶葉一錢半，放在六市斤水中煮沸，將水倒入放有鹼面、食鹽、生石灰的溶器內，加入四兩草木灰和成硬泥，均勻地包蛋上，然後裝缸密封，百日即成。