海棠花餐廳是由朝鮮國營的一家餐廳，主要經營傳統朝鮮民族料理，生產並銷售泡菜等各種民族食品、包裝食品、飲料、工藝美術品等。海棠花餐廳不僅在朝鮮平壤，在世界主要國家都開設了分店。餐廳旨在通過濃郁的朝鮮傳統料理及極具特色的朝鮮民族風情歌舞表演，向世界各國人民發揚朝鮮特色飲食文化，促進廣泛的文化合作與交流。部分國際關係學者則認為，“海棠花”是朝鮮設在國外的一個“視窗”，贏利與否並非其最終目標。
基本介紹
- 中文名：海棠花餐廳
- 經營項目：傳統朝鮮民族料理
- 特色： 食材純正 特色表演 價格不菲等
- 創始人：柳在官
- 所屬公司：水晶峰餐飲公司
發展歷程,經營特色,食材純正,美女服務員,特色表演,價格不菲,世界分店,北京分店,阿姆斯特丹店,餐廳照明設計,
發展歷程
水晶峰餐飲公司的創始人據說是軍人出身的朝鮮人柳在官。1997年11月，柳在官把“將朝鮮料理和泡菜開到中國”的構想向朝鮮政府報告，獲得大力支持。朝鮮有關部門給他派出優秀的食品專家、廚師和服務員，幫助柳在官在中國組建北京水晶峰餐飲公司。由此柳在官成為首批到中國創業的朝鮮人。
水晶峰餐飲公司在朝鮮平壤設有餐廳、商店、體育設施、食品研究所等綜合服務培訓基地和現代化的食品廠。2000年，又在中國北京註冊“平壤海棠花”品牌。如今，北京平壤海棠花食品廠正在生產出幾十種傳統的朝鮮民族食品。在中國和歐洲地區也都開設並運營有海棠花餐廳和海棠花食品工廠。[1]
經營特色
食材純正
海棠花的廚師全部來自北韓著名的平壤高麗飯店和羊角島飯店。而且，為了保證提供原汁原味、純正的朝鮮美味，包括大麥茶、冷麵調料、朝鮮人參、辣椒等特色食材，海棠花都是從朝鮮採購。歐洲“海棠花”則會在當地採購一些肉類，魚類及海鮮類食材則主要從中國、日本進口。
美女服務員
而在海棠花工作的侍應幾乎是清一色的女性，她們不但貌美，而且多才多藝。
特色表演
海棠花餐廳幾乎每個包間都設有KTV設備。這裡架子鼓，電子琴，鋼琴等各種音響設備齊全。來賓可以點出曲目，餐廳有朝鮮本土姑娘為來賓表演。
價格不菲
除了風味地道、美女養眼，菜價不菲也是眾人對“海棠花”的評價。
在北京頤和園附近的海棠花餐廳為例，產自中國的水果一盤需要400多元。而具朝鮮特色、最便宜是“朝鮮冷麵、泡菜拼盤。”前者35元，後者50多元，另有不少狗肉菜式，其他不上百元的選擇不多。想看真人表演須包廂，起價2800元小包廂內，往上還有3800元、6800元8800元不等包廂。
歐洲“海棠花”的價格則與與歐洲高檔餐館相當。朝鮮沙拉、南瓜湯、朝式烤肉、拌飯等五道菜定價79歐元。[2]
世界分店
北京分店
海棠花在北京有四家餐廳，分別位於望京、新源里、頤和園、朝陽門外大街附近。餐廳裝飾風格優雅，別具朝鮮特色，可以舉辦各種宴會，可以邊品嘗美食，邊欣賞歌舞表演。
阿姆斯特丹店
海棠花在歐洲開辦的首家餐館於2012年1月28日在荷蘭首都阿姆斯特丹試營業。由兩名荷蘭企業家同朝方合作開辦的這家餐廳名字為“阿姆斯特丹平壤海棠花餐館”。“阿姆斯。特丹平壤海棠花餐館”的9名工作人員都是朝鮮人，包括總經理韓明姬和4名廚師。該餐館能容納24名顧客，可接受網路預訂。據悉，該餐館的消費水平與當地高級餐館價格相差無幾。[3]
餐廳照明設計
餐廳的照明設計即能升華設計,也能破壞設計;即可以突出餐廳的特色、氛圍,也可以暴露餐廳的缺陷.在設計餐廳照明時需要注意其藝術性和功能性,單純追求一個層而是不行的.餐廳的照明,要求色調柔和、寧靜,有足夠的亮度,不但使人能夠清楚的看到食物,而且能與周圍的環境、家具、餐具相匹配,構成一種視覺上整體上美感.
在餐廳里,往往吊燈是燈光的焦點.一般將它安裝在餐桌正上方,作為一個裝飾性組件,它可以提升整體裝修的美感.嵌入式或軌道式燈具可提供一般照明,同時也能強調被照物品.嵌入式筒燈可以作為桌面上方吊燈的補充性燈光,也為桌面上的餐具提供了重點照明.
在餐廳,主要光源最常用的是懸掛吊燈,最好的位置是人坐下時不刺眼.燈光以接近日光的節能燈為主,要求明亮、柔和、自然,也可以根據個人要求選擇那種可以調整高度的吊燈,如此一來,才能在招待朋友聚餐時,於餐桌上製造出親密氛圍.
餐廳的間接光源一般為天花板的暗藏燈照明,與主燈的亮度比例為1:3,配合主燈來照射空間,使空間區域感更強.要在突出主要光源的前提下,有次序地安排好光影.
其次為餐廳內的直接光源,包括酒櫃、裝飾畫、飾品所帶的燈,主要是直接照向餐廳的這些家具或飾品,達到烘托物品的特殊效果.在冬日裡享受用材的溫馨,燈光的妙手設計是首選.
