浪里雙嬌

主料：豆腐、雞蛋 配料：精鹽、味素、蔥薑絲、香菜段、鮮湯、麻油、乾澱粉、熟油 製作： 1.將豆腐切成小塊，放在沸水中燙透撈出； 2.加雞蛋、乾澱粉、精鹽攪勻，烙成雞蛋皮、並切成菱形片； 3.炒鍋上火，放入鮮湯燒沸，放入豆腐、雞蛋皮、蔥薑絲、精鹽、味素、香菜段燒沸、淋上麻油，即可裝盤。 物色：此菜色彩調和，豆腐嫩滑，湯汁乳白。 經驗：豆腐要用沸水煮透，去盡豆腥味。

基本介紹

• 中文名：浪里雙嬌
• 主要食材：豆腐、雞蛋
• 配料：精鹽、味素、蔥薑絲

原料調料

主料：豆腐、雞蛋

配料：精鹽、味素、蔥薑絲、香菜段、鮮湯、麻油、乾澱粉、熟油

製作過程

1.將豆腐切成小塊，放在沸水中燙透撈出；

2.加雞蛋、乾澱粉、精鹽攪勻，烙成雞蛋皮、並切成菱形片；

3.炒鍋上火，放入鮮湯燒沸，放入豆腐、雞蛋皮、蔥薑絲、精鹽、味素、香菜段燒沸、淋上麻油，即可裝盤。

物色：此菜色彩調和，豆腐嫩滑，湯汁乳白。

經驗：豆腐要用沸水煮透，去盡豆腥味。