泰山冰花煎餃

泰山冰花煎餃是以韭菜、豬肉、紅薯粉條為主料，麵粉、水、鹽、雞粉、五香粉、料酒、生抽、香油、雞蛋、油為輔料的小吃。

基本介紹

• 中文名：泰山冰花煎餃
• 主要食材：韭菜，豬肉，紅薯粉條
• 調料：水、鹽、雞粉、五香粉、料酒、生抽、香油、油
• 輔料：雞蛋、麵粉

原料

主料

韭菜、豬肉、紅薯粉條

輔料

麵粉、水、鹽、雞粉、五香粉、料酒、生抽、香油、雞蛋、油

做法

1.買來的豬肉剁成肉餡，帶點肥肉會比較香，剁好的肉餡加適量料酒，少許鹽，雞粉和生抽醃一下；紅薯粉條泡發切碎；韭菜摘洗乾淨，切碎；把豬肉餡兒，粉條末和韭菜末一起放入盆中，依個人口味加適量鹽，雞粉，五香粉，生抽，香油，攪拌均勻；
2.可以根據自己調的餃子餡兒量加入1~2個雞蛋，這樣做出的餃子餡兒會比較嫩；調好的韭菜豬肉餡兒；我買的是現成的餃子皮，包成餃子待用；鍋內加適量油（鍋底上薄薄一層就可以，不要太多）；把包好的餃子碼在鍋內，開小火煎1~2分鐘；
3.調一碗麵粉水（稀一點就可以，麵粉太多就沒有辦法形成漂亮的冰花了，從圖中可以看出我調的麵粉水比較清）；餃子煎了1~2分鐘後倒入麵粉水，沒過餃子1/3處即可；轉中火繼續煎3~5分鐘，在此期間要蓋上蓋子；待水分變少，鍋中發出滋滋的聲音時要再轉成小火，慢慢把水分焅乾，這時餃子底部就會有一層漂亮的冰花了；要想完整保留冰花可以先把盤子蓋在餃子上，然後盤子和鍋一起翻過來，這樣冰花餃子就裝盤完成了~
4.怎么樣？是不是很漂亮捏~

小貼士

1.澱粉水一定要調的稀一點，否則冰花就不漂亮了。