泡菜辣炒五花肉

做法

1.五花肉去皮切成片，用一茶匙料酒抓勻醃製一會兒。

2.把泡菜取出切成小塊，泡菜汁濾出待用。

3.平底鍋燒熱，在鍋底輕薄的抹一層油（可用餐巾紙）。五花肉排入鍋中，中小火兩面煎到微微焦黃。

4.倒入切好的泡菜，轉大火，翻炒出香味。

5.倒入泡菜汁一起翻炒（如果泡菜汁不夠多，此時可稍微加點兒水）。

6.翻炒一會兒，五花肉表面都裹上泡菜汁即可關火撒蔥花出鍋。

碎碎念

1.如果時間充裕，可以把五花肉事先放入冰櫃冷凍至稍硬再切片，會比較容易切，形狀也好看。我因為趕時間，所以直接切了，當然形狀也就不是那么完美了。

2.泡菜入鍋翻炒不要時間過長，最多半分鐘，炒的時間過長就失去了泡菜特有的爽脆口感和鮮甜滋味。

3.泡菜汁在這道菜中是一個重要的調味料，缺少不得。泡菜汁入鍋後不要炒太久,這個菜要稍有點湯汁好吃,把泡菜汁炒的太乾就不好吃了。

4.因為泡菜有鹹味和鮮味，所以我沒有另外加其它的調味。如果你口味較重，那么可以自行加鹽或者韓式辣醬這類調味。

五花肉又稱肋條肉、三層肉.位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。　豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。

濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。