泡菜石鍋拌飯

泡菜石鍋拌飯是由米飯為主要食材做成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：泡菜石鍋拌飯
• 主要食材：白飯
• 分類：主食
• 口味：鹹鮮味

所需食材

白飯適量，韓式泡菜80公克，辣味牛蒡絲30公克，辣醬小黃瓜40公克，黃豆芽拌菜40公克，蘿蔔櫻拌菜40公克，韓式辣醬1中匙，胡麻油1中匙

製作方法

1.先取40公克韓式泡菜切碎備用。

2.炒菜鍋熱鍋後，倒入適量沙拉油，再放入作法1及韓式辣醬拌勻，再繼續放入白飯拌炒均勻後備用。

3.取一石鍋碗放在爐台上，以中火燒熱約10分鐘，待石鍋碗變熱後轉中小火，再用筷子夾取餐巾紙沾取適量胡麻油，於石鍋碗內塗抹均勻備用。

4.將作法1放入作法2的石鍋碗內後，再依序加入辣味牛蒡絲、辣醬小黃瓜、黃豆芽拌菜與蘿蔔櫻拌菜，最後再將韓式泡菜放於中間即可。

食用須知

大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高於其它穀物，胺基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質胺基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。

大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。