法尼醇為無色液體，幾乎不溶於水，溶於乙醇等有機溶劑。
基本介紹
- 中文名：法尼醇
- 英文名：Farnesol
- 別稱：3,7,11-三甲基-2,6,10-十二烷三烯-1-醇
- 化學式：C15H26O
- 分子量：222.36
- CAS登錄號：4602-84-0
- 沸點：118～120℃/267 Pa(124～125℃/293 Pa、131～132℃/0.4 kPa)
簡介,來源與用途,注意事項,
簡介
中文名稱：3,7,11-三甲基-2,6,10-十二烷三烯-1-醇
別 名：法尼醇，法呢醇，合金歡醇，里哪醇，菌綠烯醇，麝子油醇
英文名稱：Farnesol
CAS：4602-84-0
分子式：C15H26O
分子量：222.36
成分：C 81.02%,H 11.78%,0 7.19%
分類：倍半萜
理化性質：為無色液體，幾乎不溶於水，溶於乙醇等有機溶劑，沸點118～120℃/267 Pa(124～125℃/293 Pa、131～132℃/0.4 kPa)，相對密度d254 0.887～0.889，折射率n20D 1.489～1.491。
來源與用途
天然存在：存在於巴西檀木、黃葵子、依蘭依蘭、金合歡、秘魯香脂、玫瑰草、晚香玉、茉莉及橙花的香精油中。
主要用途 : 香料。用於加強類似丁香及仙來花香味。
感官特徵：具有甜香、花香、青香。
套用建議：用於調配杏子、香蕉、漿果、櫻桃、柑橘、甜瓜、桃子、覆盆子、草莓等食用香精。
建議用量：在最終加香食品中濃度約為0.1～1.7mg/kg。
注意事項
該品應密封避光於-0℃等
