基本介紹
- 中文名：法夫酵母色素
- 別稱：弗非酵母色素
- 成分：為蝦青素等
- 是否溶於水：否
- 來源：酵母（Phaffia rhodozyma）發酵
- 顏色：紅褐色至褐色
異名：弗非酵母色素，
成分：為蝦青素（astaxanthin,51.4%）.海膽酮（echinenone,27.6%）、岩藻黃質（fueoxanthin,7.3%）和β-胡蘿蔔素（β-carotein,5.3%）.
性質：紅褐色至褐色粉末或液體。不溶於水。
來源：從酵母（Phaffia rhodozyma）發酵得到，
用途：在日本主要用於飲料，冷飲/魚糜製品等的著色，為橙至紅色著色劑。
