油路

油路

榨取植物油時,從芝麻蓖麻籽等油料作物中榨出的植物油從簡易榨油機的出口流出時,油滴自發形成的路徑,油路的形成與壓榨速度、油缸的活塞上升速度、榨油設備等有關。

基本介紹

  • 中文名:油路
  • 外文名:oil path
  • 屬於:榨油工藝
  • 學科:食品加工工藝
  • 因素1:壓榨速度
  • 因素2:活塞
油路的概念,壓榨速度與油路,活塞與油路,蒸坯與油路,

油路的概念

在榨取植物油時,從芝麻、蓖麻籽中榨出的植物油從簡易榨油機的出口流出時,油滴自發形成的路徑,油路的形成與壓榨速度、油缸的活塞上升速度、榨油設備等有關。

壓榨速度與油路

壓榨速度越大,當壓力達到一定值時,往往是上部分蓖麻籽破碎,中間部分和下部分還完好無損,外殼破碎的蓖麻籽的油脂滲出,流向散體層孔隙,蓖麻籽散體層變成油液半飽和或飽和多孔介質。此後繼續壓榨,變形主要受油液的滲流影響,根據滲流理論,油液在多孔介質中的滲流具有明顯的時間效應,滲流時間越短,滲流量越小,而且滲流速率變化平緩。若壓榨速度比較小,先滲出的油脂有足夠的時間流出,散體層不容易形成半飽和或飽和多孔介質。相反,若載入速度過大,油液還來不及流出,油路就被封閉,此時較易形成半飽和或飽和多孔介質。

活塞與油路

油缸的活塞上升速度是橄欖鮮果壓榨出油的重要參數,上升速度過快會引起果漿“標榨”,油路堵塞反而出不了油。過慢要影響產量。採用高低壓分開,低壓上升速度快些,高壓出水、出油妥慢些,整個壓榨過程應使油和水流出不中斷。

蒸坯與油路

蒸坯有三種簡易方式,有用布蒸帕蒸坯的,有用小木甑(一個餅一甑)和大木甑(或混凝土甄)蒸坯的,後者還不普遍。前兩者方式一是對料坯蛋白質凝固不好,膠體破壞不徹底,二是不易調節溫度和水分。在土法榨油上(包括09型榨油機)應擇優採用大甑(一榨一甑或幾榨一呱)集中蒸粉,分別做餅入榨為佳(機械榨油是採用層式蒸炒鍋)。大甑蒸坯必須堅持水開上蒸,分層加粉,見汽掩汽,汽透打造,翻坯均勻,加蓋注蒸的方法。高含油料和淨仁壓榨油料,必要時可摻入穀殼,稻草拌合蒸坯,一是助於疏通汽路,使粉坯吃汽均勻。二是壓榨時疏通油路利於出油(由於殼、草蒸時先吸收水分,油在水分的表面,不致於損耗油分)。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們