油性蛋白是存在於某些植物脂質貯存組織中的蛋白質(約19kDa),和磷脂一起包圍在油質體外面起到穩定作用。脂類,由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物統稱為脂類,這是一類一般不溶於水而溶於脂溶性溶劑的化合物。脂類包括油脂(甘油三酯)...