油豆腐豬腳面

油豆腐豬腳面，以燒好的豬蹄、油豆腐為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：油豆腐豬腳面
• 分類：面
• 主要食材：燒好的豬蹄，油豆腐

用料

材料	用量
燒好的豬蹄	一隻
油豆腐	5~6個
蔥	-
姜	-
蒜	-
花椒	-
老乾媽	-
香菜	-
掛麵	-

做法

1. 豬腳大致拆成幾塊，放在碗裡備用。蔥姜蒜切成末，香菜切段。油豆腐對半切開。	-
2. 油稍熱，加蔥姜蒜少許花椒和老乾媽爆出香味，加豬腳稍煸炒，加水沒過豬腳	-
3. 待水沸騰後稍等一分鐘加入油豆腐，燜片刻。加入鹽和八角。	-
4. 待湯汁收的差不多時加入少量水澱粉勾芡，出鍋盛入碗中。	-
5. 鍋不用涮，直接加入適量水煮麵。	-
6. 面熟後撈出，放進一個乾淨碗中，碗中可預先鋪上一層香菜。將豬腳扣在面上，裝豬腳的空碗盛約半碗~2/3碗麵湯，將碗裡的湯汁加入面碗中。撒上香菜蔥末即可。