沙門氏菌食物中毒

沙門氏菌屬(Salmonella)是腸桿菌科中的一個重要菌屬。沙門氏菌為革蘭氏陰性桿菌，需氧或兼性厭氧，絕大部分具有周生鞭毛，能運動。目前國際上有2 300個以上的血清型，我國已發現200多個。依據菌體O抗原結構的差異，將沙門氏菌分為A、B、C1、C2、C3、D、E1、E4、F等，其中對人類致病的沙門氏菌僅占少數。沙門氏菌的宿主特異性極弱，既可感染動物也可感染人類，極易引起人類的食物中毒。致病性最強的是豬霍亂沙門氏菌(Salmonellacholerae)，其次是鼠傷寒沙門氏菌(Salmonellatyphimurium)和腸炎沙門氏菌(Salmonellaenteritidis)。

基本介紹

• 中文名：沙門氏菌食物中毒
• 病因：食入非傷寒沙門氏菌污染的食品
• 引病：品以動物性食品為主
• 舉例：畜肉類、禽肉、奶類及其製品等

流行病學特點

經口食入非傷寒沙門氏菌污染的食品而致病。引起發病的常見食品以動物性食品為主，主要為畜肉類、禽肉、蛋類、奶類及其製品。

臨床表現

潛伏期一般為6～48小時。主要症狀為噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、發熱等。急性腹瀉以黃色或黃綠色水樣便為主，有惡臭。重者可引起痙攣、脫水、休克甚至死亡，多見於老人、嬰兒和體弱者。病程一般為3～7天。兒童、慢性疾病及免疫力低下者,症狀嚴重，有高熱、寒戰、厭食和貧血等。可導致多種器官的炎症，如腦膜炎、骨髓炎、膽囊炎、心內膜炎等。

對患者的處理

立即停止食用可疑食物。及時將患者送往醫院進行救治。輕者多為自限性腹瀉，一般採用支持療法，不推薦使用抗菌藥物。重者使用抗菌藥物治療，同時進行對症治療。