沙拉紅豆土司

沙拉紅豆土司

基本介紹

  • 中文名:沙拉紅豆土司
  • 主要食材:中種發酵麵團材料:(室溫放置),耐高糖速溶乾酵母
  • 分類:沙拉,吐司
用料,做法,

用料

材料
用量
中種發酵麵團材料:(室溫放置)
耐高糖速溶乾酵母
4克
63克
蛋液
50克
高筋麵粉
175克
砂糖
13克
基礎麵團材料:(室溫放置)
高筋麵粉
30克
低筋麵粉
50克
砂糖
63克
3克
黃油
38克
45克
餡料及其它
桂花紅豆泥(餡料)
適量
表面塗抹沙拉油
適量
表面塗抹沙拉醬
適量

做法

1. A.先製作中種麵團。所有中種麵團材料放置室溫,乾淨盆內混拌均勻(無殘留的粉即可)後,保鮮膜封住,28-30度下發酵1.5小時,麵團出現蜂窩狀。B.將基礎麵團材料(除開黃油)與中種麵團混拌勻,揉至麵團出現光滑狀,再加入黃油繼續揉至出現結實的麩質薄膜即可!!!C.將揉好的麵團放置乾淨盆內,28-30度,濕度80%,發酵大約1小時至麵團膨脹1-2倍大(保鮮膜封住)就可以了。
沙拉紅豆土司

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